Banyuwangi memiliki kuliner yang unik dan menarik untuk dicicipi, namanya Rujak Soto. Sesuai namanya, hidangan Rujak Soto khas Banyuwangi ini merupakan hidangan yang memadukan kuliner rujak dengan soto.
Rujak yang disajikan pada hidangan Rujak Soto sedikit berbeda, tidak menggunakan buah, melainkan sayur-sayuran dan cingur khas Jawa Timur an.
Unik memang, sekilas, hidangan ini mirip hiangan akulturasi kuliner Surabaya dan Madura.
Rujak Soto Bu Sum Banyuwangi topingnya kulit. Sumber
Dalam semangkuk Rujak Soto Banyuwangi biasanya terdiri dari sayuran yang direbus, seperti kangkung dan tauge lalu diulek bersama kacang, gula merah, dan petis. Petis inilah yang konon menjadi kunci enak tidaknya rujak yang dicampurkan dalam hidangan ini.
Kemudian, rujak di dalam mangkuk diisi dengan potongan lontong (kebanyakan menggunakan nasi) dan kuah soto yang panas berwarna kekuningan. Tidak lupa babat dan daging yang sudah diiris kecil-kecil berbentuk persegi. Jika diaduk-aduk dan disantap, Anda akan merasakan kuliner lezat yang rasanya unik. Mirip dengan soto Madura yang kuahnya berwarna kuning bening dengan sambal kacang gula merah.
Rujak soto Mbak Mus memiliki kuah berwarna cokelat. Sumber
Adapula penjual yang mencampurkan telur rebus dalam hidangan Soto Rujak, tak lupa kerupuk udang untuk menambah cita rasa.
Anda yang belum pernah mencoba kuliner ini sesekali waji mencobanya!